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时间:2025-06-08 11:28:36来源:悦刻旗舰商城作者:悦刻正品优购

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本文目录

  1. 芥菜疙瘩酸菜做法
  2. 用大缸腌芥菜不烂10种做法
  3. 古田酸菜炖肉家常做法

芥菜疙瘩酸菜做法

1.买回家芥菜后  ,家常家常叶子和根部全要留下腌制。做法做法把叶子洗净后切除小块 ,大全大全芥菜疙瘩要用擦子,酸菜酸菜视频擦出小拇指宽的球的球芥菜条 。

2.准备好一个小瓮和小于瓮口的家常家常石头。注意要清洗干净 。做法做法

3.开始放切好的大全大全芥菜条和芥菜叶子  。撒一层芥菜条和芥菜叶子,就要铺一层盐 ,所以要做好一小翁酸菜,需要些盐。并且要用石头压瓷实了,压紧了 。往里面浇上开水,漫过芥菜 。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵 。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方  。两周后就可以食用了 。

4.如果瓮中水上漂着白色的物质,说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方  。把白色物质掉就可以了 。

用大缸腌芥菜不烂10种做法

食材 :芥菜条5斤,苹果半个 ,大蒜1头 ,食盐250克 ,白醋100克,白糖100克,辣椒油100克,味精10克,白酒20克

芥菜条腌制好吃方法:

1 、把芥菜先用小刀清理一下  ,把多余的须去掉 ,表面的小坑小洼也剜一剜 ,这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷 ,确保将泥沙都清洗干净 。

2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上 ,切成细条状,当然也可以使用擦丝器 ,但是要注意不要擦得太细 ,否则腌出来以后就没有口感了 。

3、把切好的芥菜丝放入清水中,用手轻轻揉搓一会儿,然后换一次清水 ,再揉搓一遍 ,浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味 ,通过充分浸泡,可以将辣味和苦味去除  ,并且在腌的时候更容易入味。

4 、浸泡过后,我们将芥菜条捞出,控干水分,放到透气的容器上,尽量散开些,晾晒半天左右 ,期间可以翻动几次,一直晾晒到条表面有些蔫 ,用手怎么弯折都折不断,这样的状态就可以了 ,这样做的目的有两个:①将表面的水分彻底晾干,避免腌的时候带入生水导致变质;②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆 ,而且有嚼劲。

5、在晾晒水分期间,我们可以准备其他的材料,准备半个苹果,洗净后擦干水分 ,切成小块,大蒜切成蒜片。

6、准备一个料理机,加入苹果,大蒜 ,白糖,食盐 ,味精,白醋,然后启动料理机,将苹果和大蒜搅打细腻 ,并且使各种调味料混合到一起。

7  、芥菜晾晒好以后,我们放入一个大盆中 ,倒入我们打好的料汁,然后淋入辣椒油 ,在手上戴上一次性手套,然后下手翻拌均匀,使料汁包裹到芥菜条上 ,更方便入味。

8 、最后准备一个不沾生水生油的罐子,把拌好的芥菜丝放进罐子中 ,表面淋上高度白酒 ,然后将罐子密封严实,放到低温阴凉处进行腌制即可 。

古田酸菜炖肉家常做法

主料:五花肉800克 ,东北酸菜1棵。调料 :食盐6克 ,八角2个,花椒10粒 ,桂皮1块 ,香叶2片。

做法 :1.猪肉冷水下锅,水要尽量足 ,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2.酸菜洗净挤干水分,切去根部。

3.取下一片菜帮 。

4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

5.拉起成一薄片,重复二次 ,使菜帮分成三到四薄层 。

6.片好后码在一起,约6个菜帮一摞 ,切成细丝 。

7.攥成团,挤出多余水份。

8.煮好的肉取出后稍凉。

9.切成大薄片。

10.煮肉的汤汁捞去浮沫 ,下入酸菜丝。11.再下入猪肉片 。

12.加入花椒、大料 、香叶 、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上

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